Descrizione
Denominazione: Marche Rosato IGT
Vitigni: Uve a bacca rossa autoctone del territorio di San Severino Marche e tradizionali della Regione Marche.
Vigneti: Il vigneto da cui derivano le uve de “I Filari” è ubicato nel fondo aziendale di Cagnore nel comune di San Severino Marche. L’età media è di circa 35 anni. Il sistema di allevamento è a “Cordone Speronato”.
Vendemmia: L’uva viene raccolta quando si rileva il giusto grado zuccherino, preservando il perfetto equilibrio tra acidità e aromaticità. La vendemmia è rigorosamente effettuata a mano in piccole cassette forate.
Vinificazione: Il Sangiovese, diraspato e leggermente pigiato, viene trasferito per gravità nei locali di vinificazione, dove, in serbatoi di acciaio, fa una breve macerazione a freddo e poi viene effettuato il salasso. La Vernaccia Nera, invece, viene posizionata direttamente in pressa. Il mosto ottenuto fermenta a temperatura controllata per un periodo di circa 20 giorni. Al termine della fermentazione alcolica, il vino affina per 6 mesi in serbatoi di acciaio fino al momento dell’imbottigliamento.
Affinamento: In serbatoi di acciaio per circa 6 mesi.
Abbinamenti: Piatti di pesce, brodetto di pesce.
Bicchiere consigliato: Tulipe.
Temperatura di servizio: 12-14°C
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.