Descrizione
Denominazione: Marche Rosso IGT
Vitigni: Uve a bacca rossa autoctone del territorio di San Severino Marche e tradizionali del Centro Italia.
Vigneti: I vigneti da cui derivano le uve del “Le Càgnore” sono tutti ubicati nel fondo aziendale di Cagnore nel comune di San Severino Marche. L’età media è di circa 35 anni. Il sistema di allevamento è a “Cordone Speronato”.
Vendemmia: La vendemmia è rigorosamente effettuata a mano in piccole cassette forate.
Vinificazione: L’uva, diraspata e leggermente pigiata, viene trasferita per gravità nei locali sotterranei di vinificazione, dove in serbatoi di acciaio fermenta a temperatura controllata per un periodo di circa 20 giorni. Al termine delle fermentazione alcolica, il vino affina per circa 12 mesi in serbatoi di acciaio dove vengono effettuati continui bâtonnage fino al momento dell’imbottigliamento.
Affinamento: In serbatoi di acciaio per circa 12 mesi, 6 mesi in bottiglia.
Abbinamenti: Ciauscolo e formaggi, primi di carne, grigliate di arrosto e in porchetta.
Bicchiere consigliato: Ballon.
Temperatura di servizio: 18-20°C
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