Descrizione
Denominazione: Marche Rosso IGT
Vitigni: Uve a bacca rossa autoctone del territorio di San Severino Marche e tradizionali della provincia di Macerata.
Vigneti: Il vigneto da cui derivano le uve de “La Pianetta” è ubicato nel fondo aziendale di Cagnore nel comune di San Severino Marche. L’età media è di circa 40 anni. Il sistema di allevamento è a “Cordone Speronato”.
Vendemmia: La vendemmia è rigorosamente effettuata a mano in piccole cassette forate.
Vinificazione: L’uva, diraspata e leggermente pigiata, viene trasferita per gravità nei locali sotterranei di vinificazione, dove in serbatoi di acciaio fermenta a temperatura controllata per un periodo di circa 20 giorni. Al termine della fermentazione alcolica, il vino affina per 12 mesi in serbatoi di acciaio, quindi in botti di legno da 16 e 20 hl dove vengono effettuati continui bâtonnage fino al momento dell’imbottigliamento.
Affinamento: In serbatoi di acciaio per circa 12 mesi, 6 mesi in botti di rovere da 16 e 20 hl, 6 mesi in bottiglia.
Abbinamenti: Polenta condita, vincisgrassi, spezzatino di cinghiale.
Bicchiere consigliato: Ballon
Temperatura di Servizio: 18-20°C
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