Descrizione
Denominazione: Colli Maceratesi Rosso DOC.
Vitigni: 100% Sangiovese.
Vigneti: Il vigneto da cui derivano le uve de “Il Laghetto” è ubicato nel fondo aziendale di Cagnore nel comune di San Severino Marche. L’età media è di circa 35 anni. Il sistema di allevamento è a “Cordone Speronato”.
Vendemmia: L’uva viene raccolta quando si rileva il giusto grado zuccherino e il perfetto profilo aromatico delle uve. La vendemmia è rigorosamente effettuata a mano in piccole cassette forate.
Vinificazione: Il Sangiovese, diraspato e leggermente pigiato, viene trasferito per gravità nei locali di vinificazione, dove, in serbatoi di acciaio, fa una breve macerazione a freddo e poi fermenta a temperatura controllata per un periodo di circa 15 giorni. Al termine della fermentazione alcolica, il vino affina per 12 mesi in serbatoi di acciaio fino al momento dell’imbottigliamento.
Affinamento: In serbatoi di acciaio per circa 12 mesi.
Abbinamenti: Piatti di carne tipici della cucina maceratese.
Bicchiere consigliato: Ballon.
Temperatura di servizio: 18-20°C
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